Parmigiano Reggiano DOP Millesimato 36 mesi - punta 500 g Visualizza ingrandito

Parmigiano Reggiano DOP Millesimato 36 mesi - punta 500 g

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Parmigiano Reggiano DOP Millesimato 36 mesi Bertinelli - punta 500 g

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Il Parmigiano – Reggiano “Millesimato” è un prodotto eccellente in grado di distinguersi perché fatto con il latte più nutriente, quello delle bovine neo mamme che hanno partorito da pochi giorni (al massimo 100). Questo latte di inizio lattazione è concentrato in proteine e calcio e ha la peculiarità di cedere spontaneamente l’acqua che contiene, rendendolo particolarmente adatto alla produzione di formaggio a pasta dura. Proprio perché è più concentrato può essere cotto meno, lasciando vivo il maggior numero di “batteri buoni” che danno aroma e sapore al formaggio. Come per fare un vino di grande struttura, idoneo all’invecchiamento, si usa solo mosto ricco in zucchero proveniente dalla vigna esposta al sole, così per fare il Millesimato si usa solo il latte migliore. Il risultato è un Parmigiano-Reggiano profumatissimo. Il bouquet è inconfondibile: fragranza che ricorda l’erba medica dell’appennino emiliano, con un accento di cuoio, molto volatile, appena spezzato. In bocca si distingue per dolcezza e equilibrio, un formaggio vellutato, mai piccante o aggressivo che non asciuga la bocca. Il Parmigiano “Millesimato” gode della stagionatura 36 mesi che ci permette di fruirne e proporlo con le differenti fragranze.

Ingredienti: formaggio, latte vaccino, sale, caglio

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto

Energia 402 KCal / 1671 kJ
Grassi 30,00 g
   - di cui acidi grassi saturi 20,00 g
Carboidrati 0,00 g
   - di cui zuccheri 0,00 g
Proteine 32,00 g
Sale 1,60 g
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Alessandro C. pubblicato il 18/07/2016 in seguito ad un ordine del 18/07/2016

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